1. Rialú Teochta: An chéad líne chosanta chun damáiste brataithe a sheachaint
Cinneann airíonna fisiceacha bratuithe neamh-bata a n-íogaireacht i leith teochtaí arda, arb é an príomhfhachtóir a mbíonn an chuid is mó d'úsáideoirí ag breathnú air agus iad ag úsáid agus iad ag úsáid Pannaí bácála cearnógach neamhbhata . Tosaíonn cótaí Teflon (Polytetrafluoroethylene PTFE) ag dianscaoileadh nuair a sháraíonn siad 260 ° C, agus fiú le haghaidh bratuithe ceirmeacha atá frithsheasmhach in aghaidh níos mó teocht, cuirfidh teochtaí arda leanúnach dlús lena ndíghrádú feidhmíochta. Ní hamháin go gcosnaíonn an teocht chócaireachta an sciath a rialú go heolaíoch, ach cinntíonn sé freisin go ndéantar an bia a théamh go cothrom agus go seachnaíonn sé deacrachtaí glantacháin de bharr scorching áitiúil.
Ba chóir go mbeadh prionsabal na cócaireachta meánteochta agus ísealteochta mar bhunphrionsabal chun pannaí bácála cearnógach neamhbhata a úsáid. Taispeánann sonraí tástála iarbhír nach dtógann sé ach 90 soicind chun teocht millteach (os cionn 300 ° C) a bhaint amach, a mhíníonn cén fáth a dteipeann ar phannaí bácála go ró -luath. Is é an cur chuige ceart ná: an fhoinse dóiteáin a rialú go raon dóiteáin meánach nó beag (ní sháraíonn lasair an sorn gáis imeall bun an phota, agus coinnítear cumhacht an chócaireáin ionduchtaithe ag 5-7 giaranna), agus ní sháraíonn an t-am réamhthéamh 1 nóiméad. Taispeánann tomhais ag baint úsáide as gunna teochta infridhearg go bhfuil teocht lár an phanna bácála cobhsaí idir 180-200 ° C faoin modh rialaithe seo, ar féidir leis freastal ar an gcuid is mó de na riachtanais chócaireachta agus atá i bhfad níos ísle ná an tairseach riosca sciath. Is fiú a thabhairt faoi deara, mar gheall ar an diúscairt teasa níos tapúla ag ceithre choirnéal an phíobáin bhácála chearnóga, go bhfuil sé níos riachtanaí fós cúiteamh a sheachaint don difríocht teochta trí an gcumhacht tine a mhéadú, agus ba chóir am réamhthéamh níos leor a thabhairt (thart ar 30 soicind níos mó ná an pota cruinn).
Gné thábhachtach eile de rialú teochta is ea cosaint turraing teirmeach. Léirigh sonraí turgnamhacha go gcuirfidh sé go díreach mar gheall ar an difríocht idir na comhéifeachtaí leathnaithe idir an tsubstráit cóimhiotail alúmanaim agus an sciath. Is é an carnadh struis seo an chúis is mó le scáineadh sciath. Léirigh tuarascáil tástála Chumann Cistine Mheiriceá Meiriceánach go laghdóidh neart nasctha an sciath neamh-bata tar éis 50 timthriall teirmeach dian. Ba chóir go mbeadh an nós imeachta oibriúcháin ceart: cuir méid beag ola cócaireachta leis an bpanna fuar sula dtéann tú ar an tine; Agus tú ag glanadh, fan go mbeidh an uile bácála ag fuarú go nádúrtha go dtí faoi bhun 50 ° C (beagán te leis an teagmháil) sula dtéann tú ar aghaidh; Agus tú ag fuarú go tapa, bain úsáid as uisce te in ionad uisce fuar chun sruthlaithe.
Éilíonn saothrú nósanna rialaithe teochta ar úsáideoirí a gcuid smaointeoireachta cócaireachta traidisiúnta a athrú agus a thuiscint nach bhfuil teicneolaíocht neamh-bata níos teo. Taispeánann taifid, tar éis mí amháin de chócaireacht teochta meánach-íseal, ní hamháin gur féidir le húsáideoirí saol an tráidire bácála a leathnú go suntasach, ach go bhfaigheann an bia níos mó tairisceana agus go laghdaítear an méid deataigh ola níos mó ná 70%, a fhíoraíonn na buntáistí a bhaineann le teocht mheasartha do chócaireacht shláintiúil ó pheirspictíocht eile.
2. Roghnú Uirlisí: Seachain damáiste fisiciúil do photaí
Is é úsáid mhíchuí na n-uirlisí cócaireachta agus na n-uirlisí glantacháin an dara cúis is mó le damáiste fisiciúil do chótaí neamhbhata, agus is mó an tionchar a bhíonn ag a dhochar ná tionchar na teochta ard. Mar gheall ar thréithe an struchtúir uillinnigh ar dheis, tá riachtanais níos déine ag tráidirí bácála cearnóga maidir le roghnú uirlisí ná potaí cruinn. Ní hamháin gur féidir leis an úsáid cheart a bhaint as uirlisí an sciath a choinneáil slán, ach freisin úsáid iomlán a bhaint as buntáiste an uillinn cheart as an tráidire bácála cearnógach chun bia a chasadh agus a roinnt.
Ba chóir go mbeadh roghnú na n -ábhar cistine speisialta mar an phríomh -bhreithniú. Léiríonn tástálacha cuimilte saotharlainne go bhfuil difríochtaí suntasacha idir an méid a chaitheann uirlisí neamh-bata le huirlisí ábhair éagsúla: is féidir leis an doimhneacht scratch de bharr spatulas cruach dhosmálta 25-50 miocrón a bhaint amach, agus ní tháirgeann uirlisí silicone ach marcanna beaga de 1-3 miocrón. Taispeánann sonraí níos sainiúla gur féidir le huirlisí níolóin an saol sciath a shíneadh go 3 huaire níos mó ná uirlisí cruach dhosmálta. Maidir le pannaí bácála cearnóga, moltar spatula silicone a úsáid le coirnéil atá deartha go speisialta. Is féidir leis an imeall ceart-uillinn 90-céim a bheith oiriúnach do choirnéal an phíobáin bácála, rud a chiallaíonn go bhfuil sé éasca bia a chasadh agus a ghearradh. Cé go bhfuil uirlisí adhmaid milis, tabharfaidh siad burrs ar fáil tar éis úsáide fadtéarmacha. Beidh na dromchlaí garbh micreascópacha seo ina maraitheoirí sciath, mar sin ní mór iad a sheiceáil agus a snasú go rialta.
Tá teicneolaíocht cosanta imeall an -oiriúnach do na codanna leochaileacha de phíobáin bhácála chearnógacha. Taispeánann staitisticí go dtosaíonn 90% den scamhadh sciath ag coirnéil nó imill an phíobáin bácála, toisc go bhfuil strus meicniúil níos mó ag an limistéar uillinn ceart le linn cócaireachta. I measc na réitigh nuálacha tá: uirlisí speisialta a úsáid le clúdaigh chosanta cúinne chothromaithe; Ag roghnú pannaí bácála le dearadh "treisiú imeall", a chuireann tiús sciath breise 50% ag na coirnéil. Léiríonn cleachtas úsáideoirí gur féidir saol brataithe an cheantair uillinn cheart den phanna bácála imeall treisithe a úsáidtear leis an uirlis chosanta a leathnú faoi 5 huaire i gcomparáid le gnáththáirgí.
Is riachtanais speisialta iad na sonraíochtaí oibríochta a ghearradh chun pannaí bácála cearnóga a úsáid. Tá go leor úsáideoirí i dtaithí ar bhia a ghearradh go díreach sa phian bácála (mar shampla pizza nó pancóga), rud a chruthaíonn bagairt thromchúiseach ar an sciath neamhbhata. Taispeánann tástálacha cruas gur féidir le sceana ceirmeacha (Mohs Hardness 6.5) a bheith ina gcúis le hindentations dochúlaithe sa sciath, agus is féidir le sceana plaisteacha atá sách bog (Mohs Hardness 2.5) scratches áitiúla de 10-15 miocrón a tháirgeadh. Is é an cur chuige ceart an bia a bhogadh go bord gearrtha adhmaid nó plaisteach le gearradh; Más gá gearradh a dhéanamh sa phota, bain úsáid as roinnteoir speisialta gan locht a chuireann brú ar an rannán a chríochnú. Dheimhnigh turgnaimh chomparáideacha gur féidir leis an athrú simplí seo an saol brataithe a leathnú i gceantar lár an tráidire bácála faoi 2 bhliain.
Is minic a dhéantar dearmad ar réitigh aonraithe stórála ach tá siad ríthábhachtach. Is é frithchuimilt idir tráidirí bácála nuair a dhéantar é a chruachadh an phríomhchúis le damáiste i bhfolach. Taispeánann breathnóireacht micreascópach go bhfuil líon mór scratches idirnasctha le feiceáil ar an dromchla sciath tar éis 50 cruachta gan chosaint. I measc na réitigh ghairmiúla tá: úsáid a bhaint as spásálaithe snáithín le luach neodrach pH; nó ciseal éadach bog a chur idir gach tráidire bácála. Taispeánann an suirbhé go bhfuil ráta coinneála bailchríoch dromchla 80% níos airde ag úsáideoirí a úsáideann stóráil iargúlta dá gcuid tráidirí bácála ná iad siúd a bhíonn ag stacadh go díreach.
Tá tionchar forleathan ag roghnú na n-uirlisí glantacháin speisialta freisin. Trí úsáid a bhaint as olann cruach chun panna bácála neamh-bata a ghlanadh, beidh thart ar 3% caillteanas sciath in aghaidh an ama, agus ní bheidh scuab níolóin ina chúis le caitheamh 0.1% ach. Maidir leis na coirnéil atá deacair a ghlanadh den phian bácála cearnógach, moltar scuab glantacháin a úsáid atá deartha le haghaidh dronuillinneacha, ar féidir leo iarmhair a bhaint go héifeachtach gan dochar a dhéanamh don sciath.
Éilíonn saothrú nósanna roghnúcháin uirlisí ar úsáideoirí comhfhiosacht "cóireáil mhín" a bhunú agus féachaint ar phannaí bácála neamh-bata mar uirlisí beachta seachas mar ghnáth-earraí cócaireachta. Taispeánann staidéir leantacha, tar éis dóibh uirlisí speisialta a úsáid ar feadh 6 mhí, ní hamháin gur féidir le húsáideoirí dromchla an phíobáin bácála a choinneáil i riocht foirfe, ach freisin go bhfaigheann an t-am glantacháin 60%, a chruthaíonn na buntáistí cuimsitheacha a bhaineann le roghnú uirlisí ceart ó pheirspictíocht phraiticiúil. Cuimhnigh, tá an costas a bhaineann le hinfheistíocht a dhéanamh in uirlisí speisialta le haghaidh pannaí bácála cearnógach neamhbhata i bhfad níos eacnamaíche ná mar a chuirtear in ionad pannaí bácála go minic.
3. Modh glantacháin: Próiseas eolaíoch chun feidhmíocht sciath a choinneáil
Is é an próiseas glantacháin ceart an príomh-nasc chun feidhmíocht agus cuma pannaí bácála cearnógach neamhbhata a choinneáil. Ní hamháin go ndéanfaidh modhanna glantacháin míchuí dochar don sciath láithreach, ach go gcuirfidh siad carnadh damáiste i bhfolach atá deacair a dheisiú. I gcomparáid le potaí cruinn, is mó an seans go ndéanfaidh an struchtúr ceart-uillinn de phannaí bácála cearnóige iarmhair bia agus iarmhair glantach a charnadh, mar sin tá gá le réiteach glantacháin níos eolaíche agus níos mionsonraithe. Is féidir le máistreacht a dhéanamh ar na modhanna glantacháin gairmiúla seo a leanas éifeachtúlacht glantacháin pannaí bácála a mhéadú níos mó ná 50%, agus an baol go ndéanfaí damáiste brataithe a íoslaghdú.
Is é prionsabal an ghlantacháin tar éis an fhuaraithe an chéad chéim chun an sciath a chosaint. Taispeánann taighde eolaíochta ábhar nuair a sháraíonn an teocht 150 ° C, go mbeidh microstruchtúr an sciath neamhbhata i stát leathnaithe, agus gur dócha go ndéanfaidh glanadh ag an am seo damáiste struchtúrach buan. Taispeánann na tomhais iarbhír gur féidir le teocht lár an phain bácála cearnógach atá díreach tar éis cócaireacht a chríochnú 200 ° C a bhaint amach, agus tógann sé thart ar 15 nóiméad chun fuarú go nádúrtha le teocht ghlantacháin shábháilte (faoi bhun 50 ° C). Dheimhnigh turgnaimh chomparáideacha go bhfuil ráta fáis 75% níos ísle ag úsáideoirí a éilíonn fanacht le fuarú roimh ghlanadh.
Is féidir le teicneolaíocht softening maos an deacracht a bhaineann le glanadh a laghdú go mór. Taispeánann tástálacha eolaíochta bia go bhfuil greamaitheacht 80% níos ísle ag iarmhair próitéine (mar shampla uibheacha friochta) tar éis dóibh a bheith ag maos in uisce te 60 ° C ar feadh 5 nóiméad; Éilíonn carbaihiodráití (mar shampla fuidrimh) tuaslagán ina bhfuil méid beag sóid aráin (1 teaspoon/lítear) chun an éifeacht chéanna a bhaint amach. Maidir le tráidirí bácála cearnóga, moltar an "modh maolaithe trasnánach": an tráidire bácála a chnagadh go fiarthrasna ionas gur féidir le gach ceithre choirnéal dul i dteagmháil go hiomlán leis an tuaslagán, ionas nach mbeidh ach 1/3 den toirt uisce ag teastáil le haghaidh maos iomlán. Léiríonn sonraí turgnamhacha gur féidir leis an modh seo am glantacháin a ghiorrú 40% agus cuimilt mheicniúil a laghdú 75%.
Tá roghnú glantach neodrach ríthábhachtach do shláinte fhadtéarmach an sciath. Taispeánann tástálacha pH go n-ídíonn an chuid is mó de na gnáth-ghlantaigh mhiastha (pH 8-9) an ciseal cosanta go mall ar dhromchla an sciath neamhbhata, agus d'fhéadfadh glantaigh alcaileacha láidre (pH> 10) damáiste dochúlaithe a dhéanamh tar éis úsáid amháin. Is é an réiteach gairmiúil ná glantach neodrach a úsáid atá deartha le haghaidh earraí cócaireachta neamh-bata, a bhféadann a fhoirmle speisialta ramhar a bhriseadh síos gan dochar a dhéanamh don sciath. I gcás stains stubborn, is féidir leat do ghreamú glantacháin féin a dhéanamh: cruthaíonn cóimheas 3: 1 sóid aráin le huisce greamaigh scríobach éadrom. Tá cruas Mohs de 2.5 amháin sa teaglaim seo, atá i bhfad níos ísle ná cruas bratuithe neamhbhata (Mohs 3.5-4), ag cinntiú glantacháin shábháilte.
Is minic a dhéantar dearmad ar phróisis triomaithe agus meirge ach tá siad thar a bheith tábhachtach. Tugadh faoi deara gurb é taise iarmharach an chúis is mó le ocsaídiú foshraitheanna cóimhiotail alúmanaim agus blistering bratuithe. Is iad na cleachtais chistin ghairmiúla ná: Tirim le héadach snáithín díreach tar éis é a ghlanadh, agus ansin cuir teas iarmharach ar an stovetop chun an taise a ghalú go hiomlán.
Ba chóir timthriallta cothabhála domhain a chur san áireamh sa phlean cothabhála rialta. Fiú má dhéantar glanadh laethúil i gceart, tá gá le cothabháil dhomhain uair amháin sa mhí: bain úsáid as snas gairmiúil le cion ocsaíd alúmanaim de níos lú ná 5% chun tairiscintí ciorclacha a ghlanadh go réidh, ansin cuir ciseal tanaí d'ola chócaireachta (is fearr ola fhíonchaora) agus teas ag teocht íseal ar feadh 5 nóiméad chun ciseal cosanta forlíontach a dhéanamh.
