Conas Bradán a Bhaint as Craiceann: Modhanna Éasca A Oibríonn

An Freagra is Tapa: Conas an Craiceann a Bhaint as Bradán

Is é an bealach is iontaofa chun an craiceann a bhaint de bhradán ná scian filléad géar agus bord gearrtha a úsáid. Cuir taobh craiceann an bhradáin síos, cuir isteach an lann idir an fheoil agus an craiceann ag an deireadh eireaball, agus bain úsáid as gluais sábhála mhín anonn is anall agus an craiceann á tharraingt go teann. I níos lú ná 60 soicind, is féidir leat an craiceann a scaradh go glan ó filléad iomlán. É sin ráite, ag brath ar cibé an bhfuil an t-iasc amh nó cócaráilte, agus cad é potaí agus pannaí atá ar fáil agat, oibríonn go leor modhanna eile chomh maith - uaireanta níos fearr.

Clúdaíonn an treoir seo gach cur chuige praiticiúil, lena n-áirítear teicníc scian, cleasanna fiuchphointe uisce, modhanna cócaireachta a fhágann go n-éireoidh an craiceann as, agus conas an ceart potaí agus pannaí is féidir deireadh a chur leis an ngá atá le craiceann bradán ar chor ar bith roimh chócaireacht.

Cén Fáth a Bhaineann Daoine Craiceann Bradán - agus Nuair nach Gá Leat I ndáiríre

Tá craiceann bradán inite, agus áitíonn go leor príomhchócaire gurb é an chuid is fearr é nuair a bhíonn sé crisped i gceart i bpanna te. Mar sin, cén fáth a dteastaíonn an oiread sin cócairí baile as é a bhaint? Cúpla fáth coitianta:

• Rogha uigeachta - tá craiceann rubair nó bog míthaitneamhach do go leor daoine
• Riachtanais na n-oidí — teastaíonn iasc gan chraiceann le haghaidh miasa áirithe amhail bradáin bradán, anlainn pasta nó sailéid bradán
• Cur i láthair a sheirbheáil - tá cuma níos glaine ar na filléid den chraiceann ar phláta
• Marinating - súnn bradán gan chraiceann an blastanas níos cothroime ar gach taobh
• Roghanna cothaitheacha — seachnaíonn daoine áirithe craiceann éisc mar gheall ar imní faoi thruailleáin nó cion saille

Ar an láimh eile, má tá tú ag pan-bhriseadh nó ag bácáil, tá sé níos éasca an craiceann a choinneáil ar siúl le linn cócaireachta agus é a bhaint ina dhiaidh sin agus cruthaíonn sé torthaí níos fearr. Feidhmíonn craiceann mar bhac nádúrtha a chuireann cosc ​​​​ar róchócaireacht ar an mbun agus go gcoimeádann sé an flesh tais. Nuair a bheidh sé bruite, peels an craiceann ar shiúl effortlessly - gan scian ag teastáil.

Is leath an chatha é fios a bheith agat cathain a chaitear an craiceann roimh chócaireacht in aghaidh tar éis cócaireachta. Ba chóir go mbeadh an modh a roghnaíonn tú ag brath ar d'oideas agus ar na huirlisí atá agat - lena n-áirítear do chuid potaí agus pannaí .

An Modh Scian: Craiceann Bradán Amh a Bhaint Céim ar Chéim

Is é seo an teicníc chaighdeánach a úsáidtear i bhformhór na gcistineacha baile agus suíomhanna gairmiúla. Oibríonn sé ar aon filléad bradán, beag beann ar mhéid.

Cad atá uait

• Scian filléad géar nó scian cnámhaithe fada solúbtha
• Clár gearrtha mór, cobhsaí
• Tuáillí páipéir (le haghaidh greim)

Treoracha céim ar chéim

1. Pat an bradán tirim. Bain úsáid as tuáillí páipéir chun an taise iomarcach a bhaint. Feabhsaíonn sé seo greim ar an iasc agus ar an scian araon.
2. Cuir an filléad craiceann-taobh síos. Ba chóir go mbeadh an foirceann eireaball is gaire do do lámh neamh-cheannasach.
3. Déan an gearrtha tosaigh ag an eireaball. Ag an taobh is cúinge den filléad, cuir isteach an lann idir an craiceann agus an fheoil ag uillinn anuas beag, ag gearradh díreach go leor chun flap craiceann a chruthú le greim a fháil.
4. Greim an brat craiceann. Bain úsáid as tuáille páipéir chun an craiceann a shealbhú go daingean le do lámh neamh-cheannasach. Cuireann sé seo cosc ​​​​ar shleamhnú.
5. Sleamhnaigh an scian ar aghaidh. Agus an lann beagnach comhthreomhar leis an gclár gearrtha agus dronuilleach beagán síos i dtreo an chraiceann, bain úsáid as gluaisne siar agus amach go mall agus an craiceann á tharraingt i dtreo tú. Lig don scian an obair a dhéanamh - ná cuir iallach air.
6. Seiceáil agus Baile Átha Troim. Nuair a bheidh an craiceann múchta, seiceáil le haghaidh aon paistí nó scannán airgid atá fágtha agus Baile Átha Troim iad.

Leid eochair: Is é scian gann an chúis uimhir a haon le filléid stróicthe. Má tharraingíonn do scian in ionad glides, ní mór é a ghéarú. Níor cheart go mbeadh brú anuas beagnach ag teastáil ó scian filléid atá géaraithe i gceart.

Maidir le taobh iomlán de bhradán - is féidir a mheá in áit ar bith ó 2 go 5 punt - glacann an modh seo 2 go 3 nóiméad de ghnáth. I gcás codanna aonair thart ar 6 unsa an ceann, is féidir leat é a dhéanamh laistigh de 30 soicind in aghaidh an phíosa a luaithe a bhraitheann tú é.

An Modh Uisce Te: Ag Úsáid Uisce Fiuchphointe chun an Craiceann a Scaoileadh

Tá an modh seo úsáideach go háirithe nuair nach bhfuil scian géar agat nó nuair a bhíonn tú ag obair le píosa mór bradán atá deacair a láimhseáil ar chlár gearrtha. Éilíonn sé pota nó pan domhain - ceann de na húsáidí is coitianta de potaí agus pannaí in ullmhú bradán thar cócaireacht iarbhír.

Conas a Oibríonn sé

Is cúis le teas na próitéiní sa chraiceann a chrapadh agus a scaradh go páirteach ón bhfeoil. Is leor nochtadh gairid ar uisce te - ní cócaireacht iomlán - chun an banna a scaoileadh gan an t-iasc a chócaráil go suntasach.

1. Tabhair pota mór uisce go dtí díreach faoi bhun fiuchphointe - timpeall 180 °F go 190 °F (82 ° C go 88 °C).
2. Ísligh an filléad bradán isteach san uisce, taobh an chraicinn, le haghaidh 20 go 30 soicind amháin .
3. Bain an filléad láithreach ag baint úsáide as spatula nó spúnóg slotted.
4. Cuir taobh an chraicinn síos ar chlár gearrtha. Ba chóir an craiceann a craiceann ar shiúl go héasca le do mhéara nó le scian paring.

Is fearr a oibríonn sé seo ar bhradán úr le craiceann slán. Seachain an t-iasc a fhágáil san uisce ró-fhada - tar éis 45 soicind, beidh tú tús a cócaireacht an ciseal seachtrach flesh, is féidir a dhéanamh mushy é.

Úsáidtear an teicníocht seo go coitianta i gcistineacha tráchtála agus iad ag ullmhú cainníochtaí móra bradán go tapa. Tá an pota leathan céanna le bun trom a d'úsáidfeá le haghaidh pasta nó stoc oiriúnach go foirfe dó seo - mar sin má tá cáilíocht agat potaí agus pannaí , is teicníc é seo ar fiú cur le do fhoireann uirlisí.

Modhanna Cócaireachta a Dhéanann Craiceann Bradán Bain É Féin

Uaireanta is é an bealach is éasca chun craiceann bradán a bhaint ná an t-iasc a chócaireacht ar dtús. Is cúis le teicnící cócaireachta áirithe an craiceann a scaradh chomh glan sin go dtiteann sé beagnach den fhile gan iarracht ar bith.

Pan-Searing i Skillet

Cuir taobh craiceann an bhradáin síos i sciléad te - is fearr cruach dhosmálta nó iarann teilgthe anseo i measc do chuid potaí agus pannaí roghanna. Bain úsáid as teas meánach ard le méid beag ola. Brúigh an filléad go réidh ar feadh na chéad 30 soicind chun teagmháil iomlán a chinntiú. Cócaireacht taobh an chraicinn síos le haghaidh 4 go 6 nóiméad gan smeach. Faoin am a bhfuil an flesh cócaráilte thart ar 75% tríd, beidh an craiceann crisped agus go hiomlán scartha ón flesh. Sleamhnán spatula idir an craiceann agus flesh - beidh siad ar leith láithreach.

Más mian leat craiceann crispy a ithe, is é seo do mhodh. Más mian leat an craiceann a bhaint agus a chaitheamh i leataobh, fág sa phanna é nuair a phlátaíonn tú an t-iasc. Slí amháin nó slí, ní gá duit teagmháil a dhéanamh le scian roimh chócaireacht.

Bácáil san Oigheann

Bácáil taobh an chraicinn bradán síos ar phanna leatháin línéadaigh ag 400°F (200°C) ar feadh 12 go 15 nóiméad. Nuair atá sé déanta, sleamhnán spatula faoi na flesh - fanann an craiceann ar an uile. D’fhéadfaí a mhaíomh gurb é seo an modh is ísle iarrachta chun craiceann a bhaint. Nascann an craiceann leis an bpáipéar pár nó leis an scragall le linn bácála, agus ardaíonn an fheoil go simplí. Gan scian, gan aon teicníc, gan aon praiseach.

Ag póitseáil i bpanna

Is éard atá i gceist le póitseáil bradán a chócaráil go réidh i leacht — uisce, brat, fíon bán, nó meascán — ag teocht timpeall 160°F go 180°F (71°C go 82°C). Bain úsáid as pana leathan éadomhain nó sciléad domhain ó do potaí agus pannaí bhailiú. Tar éis póitseáil ar feadh 8 go 10 nóiméad, ardaigh an filléad go cúramach. Sleamhnóidh an craiceann amach le tug éadrom. Tá bradán póitseála thar a bheith tais agus blaistithe freisin, rud a fhágann go bhfuil an-tóir ar an modh seo le haghaidh sailéid, ceapairí agus cur i láthair fuar.

Gaile

Bradán gaile thar phota fiuchphointe uisce ag baint úsáide as ciseán galtán nó cuir isteach ar feadh 8 go 12 nóiméad ag brath ar tiús. Tar éis steaming, tá an craiceann bog agus scarann ​​​​go héasca. Is teicníc choitianta é seo i gcócaireacht na hÁise agus oibríonn sé go maith nuair a bhíonn bradán á ullmhú le haghaidh babhlaí ríse, dumplings, nó congee.

Na Potaí agus na Pannaí Cearta a Roghnú chun Bradán a Ullmhú

An cineál potaí agus pannaí a úsáideann tú difear ní hamháin torthaí cócaireachta, ach freisin cé chomh héasca atá sé an craiceann a láimhseáil. Seo miondealú praiticiúil:

Má chócaíonn tú bradán go rialta, is fiú infheistíocht a dhéanamh i sciléad maith déanta as cruach dhosmálta nó i bpanna iarainn theilgthe potaí agus pannaí a thabhairt duit ard go leor teasa a crisp i gceart ar an craiceann, atá ar cheann de na bealaí is foolproof a dhéanamh éasca a bhaint craiceann gan a cheangal ar aon obair scian réamh-cócaireachta.

Botúin Choitianta Nuair a Bhaintear Craiceann Bradán

Déanann cócairí a bhfuil taithí acu cúpla earráid in-athdhéanta agus iad ag feannadh bradán. Sábhálann eolas ar cad atá le seachaint iasc amú agus frustrachas.

Ag baint úsáide as scian dull

Tarraingíonn lann mhaol, deora an fheoil, agus fágann smután éisc ar an gcraiceann. Is é seo an chúis is coitianta le hiarrachtaí feannadh teipthe. Géaraigh do scian sula dtosaíonn tú - tógann sé níos lú ná 2 nóiméad le slat líofa agus déanann sé difríocht ollmhór.

Feannadh Iasc Reoite nó Cuid Leáite

Tá bradán reoite nó leáite go páirteach righin agus deacair oibriú leis. Teileann an craiceann go míchothrom, agus tá an baol ann go ngearrann tú tú féin toisc nach bhfuil an t-iasc seasta. Leáigh bradán go hiomlán sa chuisneoir i gcónaí sula ndéanann tú iarracht é a chraiceann. Tógann filléad 6-unsa thart ar 12 uair an chloig le leá go hiomlán sa chuisneoir.

Ag Coinneáil an Scian ag an Uillinn Mhícheart

Má choinnítear an lann scian ró-dhíreach (seachas é a bheith comhthreomhar leis an gclár) gearrann sé isteach san fheoil seachas sleamhnú idir an craiceann agus an fheoil. Ba chóir go mbeadh an lann dronuilleach go garbh 10 go 15 céim ó cothrománach - beagnach cothrom i gcoinne an dromchla bord gearrtha.

Gan greim a fháil ar an gcraiceann go daingean

Tá an craiceann sleamhain. Gan greim daingean, ní bheidh tú in ann é a tharraingt go teann agus do scian ag bogadh ar aghaidh, rud a fhágann go mbeidh gearrtha míchothrom ann. Bain úsáid as tuáille páipéir tirim nó fiú tuáille cistine glan chun tarraingt ceart a fháil.

Ag fágáil na gcnámha bioráin i

Ní bhaineann sé seo go díreach le feannadh, ach de ghnáth ní thugtar aird air ag an bpointe seo. Roimh nó tar éis an craiceann a bhaint, rith do mhéara feadh lárlíne an fhilléid chun cnámha bioráin a mhothú. Úsáid tweezers éisc nó greamairí srón snáthaide chun iad a tharraingt amach. Tá de ghnáth 17 go 21 cnámha bioráin i filléad bradán caighdeánach, ag rith feadh na líne cliathánach.

Craiceann a Bhaint de Ghearrtha Éagsúla Bradán

Ní iompraíonn gach gearrtha bradán ar an mbealach céanna nuair a bhíonn an craiceann á bhaint agat. Athraíonn an cur chuige ag brath ar cad a bhfuil tú ag obair leis.

Filléad (is coitianta)

Is é filléad bradán caighdeánach an ceann is simplí don chraiceann. Tugann an dromchla leathan cothrom do scian go leor spáis chun oibriú, agus is gnách go mbíonn tiús an chraiceann aonfhoirmeach. Oibríonn an modh scian a thuairiscítear thuas go foirfe anseo.

Stéig Bradán

Trasghearrtha de na héisc is ea steaks bradán, agus mar sin fillteann an craiceann timpeall na n-imill i gcruth ciorclach nó ubhchruthach. Chun é a bhaint, bain úsáid as siosúr cistine nó scian beag parála chun an craiceann a ghearradh tríd an seam, agus ansin é a craiceann i gcodanna. Ní thiocfaidh sé amach i bpíosa glan amháin cosúil le filléad, agus is gnách é sin.

Taobh Iomlán an Bhradáin

Is féidir le taobh iomlán - coitianta nuair a bhíonn tú ag ceannach ó stórais nó le haghaidh cruinnithe móra - a bheith 24 go 30 orlach ar fad agus idir 3 agus 5 phunt a mheá. Chun seo, bain úsáid as scian slicing fada seachas scian filléad gearr, agus oibrigh i gcodanna más gá. Tá an modh pota uisce te a thuairiscítear níos luaithe cabhrach go háirithe ag an scála seo, ós rud é go scaoileann sé an craiceann ar feadh an fad iomlán ag an am céanna.

Belly Bradán

Is é an bolg an chuid is saille den bhradán agus tá craiceann níos tanaí aige atá níos éasca a bhaint. Tá sé níos íogaire freisin, mar sin bain úsáid as níos lú brú agus lann tanaí an-ghéar. Is fearr le go leor príomhchócaire stiallacha bolg a chócaráil i bpanna an-te, agus ansin bain an craiceann amach tar éis - éilíonn sé beagnach aon iarracht uair amháin crisped.

Cad Le Déanamh Le Craiceann Bradán Tar éis duit é a Bhaint

Ná caith amach é gan smaoineamh faoi dhó. Tá roinnt úsáidí ag craiceann bradán a bhreathnaíonn cócairí baile orthu go minic.

• Sliseanna craiceann bradán crispy: Pat an craiceann tirim, séasúr le salann, é a leagan cothrom i skillet te oiled ó do potaí agus pannaí bhailiú, agus brúigh sé síos le spatula. Cook ar feadh 2 go 3 nóiméad in aghaidh an taobh go dtí go hiomlán briosc. Freastal mar snack nó garnish.
• Stoc éisc: Cuir na craicne le pota le huisce, aramatacha, agus blúirí éisc eile chun stoc bia mara blasmhar a dhéanamh. Suanbhruith ar feadh 30 go 40 nóiméad - ná téigh níos faide nó casann sé searbh.
• Déileálann madra: Is breá le go leor madraí craiceann bradán bruite. Bácáil san oigheann iad ag 350°F (175°C) ar feadh 20 nóiméad go dtí go mbeidh siad crunchy. Gan salann nó blastán - craiceann simplí.
• Rollaí Sushi: I ealaín na Seapáine, is líonadh sushi clasaiceach é craiceann bradán crispy - a úsáidtear go coitianta i rolla craiceann an bhradáin, áit a bhfuil an craiceann péireáilte le cúcamar, avocado, agus sesame.

Tá méid suntasach aigéid shailleacha óimige-3 i gcraiceann bradán - thart ar an tiúchan céanna leis an bhfeoil féin - mar aon le collagen agus vitimín D. Tá sé ciallmhar ó thaobh cothaithe agus eacnamaíoch de a úsáid seachas é a chaitheamh amach.

Leideanna maidir le Bradán a Cheannach is Éasca A Chraicinn

Bíonn tionchar ag an gcaoi a gceannaíonn tú do bhradán ar chomh héasca agus atá sé craiceann a dhéanamh níos déanaí. Roinnt leideanna praiticiúla maidir le ceannach:

• Iarr ar an díoltóir éisc é a chraiceann duit. Déanfaidh an chuid is mó de na háiritheoirí éisc é seo saor in aisce gan aon cheannach. Déanann gairmí leis na huirlisí cearta é i soicindí. Níl aon chúis le streachailt sa bhaile más féidir leat é a sheachaint go hiomlán.
• Ceannaigh úr, ní reoite roimhe seo. Tá craiceann úr na mbradán níos daingne agus craiceann sé níos glaine ná an craiceann ó iasc atá reoite agus leáite go minic. Lagaíonn reo arís agus arís eile an fíochán nascach a bhfuil an craiceann ag gabháil leis an bhfeoil.
• Cuardaigh le haghaidh craiceann slán. Tá sé níos deacra craiceann atá scríobtha, leasaithe, nó a bhfuil deora soiléire air a bhaint in aon phíosa amháin. Déanann dromchla craiceann mín, slán an modh scian i bhfad níos éasca.
• Roghnaigh filléid thicker. Tá filléid tanaí - go háirithe ón taobh eireaball - níos deacra a chraiceann gan stróiceadh. Tugann an bolg in aice leis an midsection thicker níos mó spáis do scian a bheith ag obair cleanly.
• Tógtha ar fheirm vs. gafa fiáin: Is gnách go mbíonn craiceann beagán níos tibhe agus níos déine ag bradáin a ghabhtar i bhfiáin ná mar a bhíonn ag cineálacha saothraithe ar nós bradán an Atlantaigh. Is féidir an dá cheann a chraiceann go héasca leis an teicníc cheart, ach go ginearálta bíonn craiceann bradán saothraithe níos boige agus ní mór iarracht níos lú a dhéanamh.

Ceisteanna Coitianta Maidir le Craiceann Bradán a Bhaint

An féidir leat craiceann bradán a bhaint gan scian?

Tá. Ligeann an modh scaoilte uisce te, bácáil, póitseáil agus gal ar fad duit an craiceann a bhaint le do mhéara nó le spatula - níl aon scian ag teastáil. Má tá an t-iasc á chócaráil agat ar aon nós, is minic gurb é an cur chuige is simplí é a chócaráil le craiceann agus an craiceann a bhaint ina dhiaidh sin.

An bhfuil sé níos éasca craiceann bradán a bhaint roimh nó tar éis cócaireachta?

I gcás an chuid is mó de na modhanna cócaireachta, tá sé níos éasca an craiceann a bhaint tar éis cócaireachta. Briseann teas síos an fíochán nascach idir an craiceann agus an fheoil, rud a fhágann scaradh gan stró. Is í an eisceacht ná nuair a bhíonn an t-iasc gan chraiceann ag teastáil uait le haghaidh oideas roimh chócaireacht - mar shampla le haghaidh borgairí bradán, ullmhóidí de ghrád sushi, nó marinades ina bhfuil teagmháil iomlán dromchla tábhachtach.

Cén fáth a gcloíonn craiceann bradán le mo phanna?

Cloíonn craiceann bradán go potaí agus pannaí nuair nach mbíonn an uileán te go leor sula gcuirtear an t-iasc leis, nó nuair a bhogtar an t-iasc sula mbíonn am ag an gcraiceann scaoileadh go nádúrtha. I bpanna cruach dhosmálta nó iarann ​​teilgthe atá réamhthéite i gceart, scaoilfidh an craiceann leis féin tar éis 3 go 4 nóiméad de theagmháil gan cur isteach air. Má dhéanann tú iarracht é a bhogadh ró-luath, deora sé. An riail: má sheasann sé, níl sé réidh. Fan 30 soicind eile agus bain triail eile as.

An féidir liom craiceann bradán a ithe?

Sea, tá craiceann bradán go hiomlán inite agus cothaitheach. Nuair a bhíonn sé bruite go dtí go mbeidh sé crispy, tá uigeacht cosúil le sliseanna tanaí nó crackling. Is í an phríomh-bhreithniú ná foinsiú — is fearr go hiondúil bradán a ghabhtar go fiáin ó uiscí glana ná bradán a shaothraítear ó uiscí a bhféadfadh tiúchan níos airde truailleán a bheith iontu, mar carnann cuid acu seo i bhfíochán sailleacha craiceann.

Cad é an uileán is fearr chun craiceann bradán a chócaráil?

I measc gach potaí agus pannaí roghanna, scilet iarann teilgthe dea-séasúrtha nó pana cruach dhosmálta trom a thugann na torthaí is fearr do bhradán craiceann-ar. Coinníonn na hábhair seo teas go comhsheasmhach agus sroicheann siad na teochtaí is gá chun an craiceann a bhrioscadh i gceart. Oibríonn pannaí neamhmhaide ach ní éiríonn siad te go leor do chraiceann fíor-bhrioscach - is gnách go mbíonn torthaí níos boige agus nach bhfuil chomh uigeacht leo.