Cé chomh fada le spaghetti a chócaráil: Amanna, Leideanna & Pannaí Neamhmhaide

Cé chomh fada le spaghetti a chócaráil: An Freagra Díreach

Glacann an chuid is mó de spaghetti triomaithe 8 go 12 nóiméad chun cócaireacht i fiuchphointe uisce saillte, ag brath ar tiús agus an uigeacht is fearr leat. Le haghaidh al dente - an caighdeán óir i gcócaireacht na hIodáile - dírítear ar an taobh íochtair den raon pacáiste, de ghnáth thart ar 8 go 9 nóiméad. Cócairí spaghetti úra i bhfad níos tapúla, go hiondúil i díreach 2 go 4 nóiméad . Is minic go mbíonn 10 go 12 nóiméad iomlán de dhíth ar spaghetti cruithneachta iomláin chun maolú i gceart gan gummy a chasadh.

Is pointe tosaigh é an uimhir ar an bpacáiste, ní líne chríochnaithe. Bíonn tionchar ag tiús pasta, teocht an uisce, airde, agus fiú an branda sonrach ar an am iarbhír atá ag teastáil. Is é an t-aon mhodh iontaofa ná an pasta a bhlaiseadh go díreach ón bpota thart ar 1 go 2 nóiméad sula molann an pacáiste. Ba cheart go n-aireoidh sé tairisceana ach fós go mbeadh beagán frithsheasmhachta ann nuair a ghaibhtear é — sin al dente.

Braitheann an t-am ceart freisin ar an bpota a úsáideann tú. Coinníonn pota mór trom-bun a chothaíonn boil rollta le linn na cócaireachta spaghetti ag gluaiseacht go héasca agus cócarálann sé ar bhealach níos cothroime é. Má tá tú ag críochnú an pasta in anlann ina dhiaidh sin - sáibh i bpanna é le ola, im, nó anlann trátaí - a earraí cócaireachta neamh-bata Is fusa i bhfad an spaghetti a chaitheamh agus a bhratú gan stróiceadh ná stróiceadh le píosa cosúil le sciléad leathan neamh-mhaide.

Amanna Cócaireachta de réir Cineál Spaghetti

Níl gach spaghetti mar an gcéanna. Bíonn tionchar díreach ag an éagsúlacht a roghnaíonn tú ar cé chomh fada agus a chaitheann sé sa phota. Seo miondealú praiticiúil:

Tá tagairt ar leith tuillte ag spaghetti saor ó ghlútan mar d'fhéadfadh sé dul ó bheith cócaráilte go foirfe go ró-mhothúchánach laistigh de 60 soicind. Iompraíonn brandaí a dhéantar as plúr ríse, plúr chickpea, nó plúr lentil go héagsúil le pasta cruithneachta, agus mar sin tá blaiseadh gach nóiméad tar éis an marc 7 nóiméad fíor-riachtanach - ní roghnach.

An Fáth a Bhfuil Tábhacht ag baint leis an Socrú Pota agus Uisce ná mar a cheapann an chuid is mó daoine

Is éard atá sa soitheach cócaireachta agus ullmhú uisce ná go gcuireann go leor cócairí baile 2 go 4 nóiméad lena gcuid ama cócaireachta i ngan fhios dóibh - agus faigheann siad torthaí níos ísle. Seo an rud a dhéanann difríocht i ndáiríre:

Úsáid Go leor Uisce

Is é an moladh caighdeánach 4 go 6 quarts (thart ar 4 go 6 lítear) uisce in aghaidh an punt de pasta . Má chuirtear spaghetti isteach i bpota beag gan mórán uisce is cúis le dhá fhadhb: titeann teocht an uisce go géar nuair a théann an pasta isteach, agus tagann na snáitheanna le chéile. Aisghabhann pota mór stoc le neart uisce a fhiuchadh go tapa agus ligeann sé don phasta bogadh.

Salann an t-uisce go fial

Ba chóir go mbeadh blas goirt amháin ar uisce pasta - cuireann go leor cócairí Iodálacha síos air mar "chomh goirt amháin leis an bhfarraige." Tá cóimheas coitianta thart 1 go 2 spúnóg bhoird de shalann kosher in aghaidh an 4 go 6 quarts uisce . Ní hamháin go blasann salann an pasta; ardaíonn sé an fiuchphointe beagán agus cuireann sé isteach ar uigeacht an noodle bruite.

Coinnigh Fiuchphointe Rollta

Cuir spaghetti ach amháin tar éis an t-uisce a bhaint amach, boil iomlán bríomhar - ní suanbhruith. Nuair a bheidh an pasta istigh, coinnigh an teas ar ard chun an t-uisce a fhiuchadh chomh tapa agus is féidir. Coinníonn boil rollta an spaghetti ag gluaiseacht leanúnach, rud a chuireann cosc ​​​​ar ghreamú agus a chothaíonn fiú cócaireacht. Mura bhfuil an t-uisce ach suanbhruith, suíonn an pasta ar an mbun agus overcooks an ciseal seachtrach sula ndéantar an t-ionad.

Ná Cuir Ola leis an Uisce

Is leid go forleathan é ola olóige a chur leis an uisce cócaireachta a chothaítear i ndáiríre. Cótaíonn ola na snáitheanna spaghetti bruite, ag cruthú dromchla slick a chuireann cosc ​​​​ar anlann ó chloí. Is é an toradh ná pasta a shleamhnaíonn amach ón anlann seachas é a shealbhú. Má tá imní ort faoi ghreamú, corraigh an pasta le linn an chéad 2 nóiméad de chócaireacht - sin an uair is mó a bhíonn seans ann go mbeidh tú ag cnagadh.

Ról Earraí Cócaireachta Neamhbhata agus Spaghetti á Chríochnú i Anlann

Níl sa fhiuchadh ach leath an scéil do go leor miasa spaghetti. Éilíonn líon suntasach ullmhóidí clasaiceacha - aglio e olio, cacio e pepe, carbonara, agus spaghetti al pomodoro - an pasta a chríochnú i bpanna leis an anlann os cionn teasa. Ceanglaíonn an teicníocht seo, ar a dtugtar "mantecare," an anlann leis na núdail agus cruthaíonn sé mias níos síodaí agus níos comhtháite. Seo an áit earraí cócaireachta neamh-bata i ndáiríre thuilleann a áit sa chistin.

A skillet leathan neamh-bata - go hidéalach 12 orlach (30 cm) ar trastomhas - tugann sé go leor achar dromchla duit spaghetti a chaitheamh gan snáitheanna ag eitilt amach as an bpanna. Ciallaíonn an dromchla neamh-mhaide nach ndéanann anlainn íogair eiblithe cosúil le carbonara (a bhíonn ag brath ar uibheacha agus uisce pasta stáirse) urghabháil agus cloí leis an bpanna sula cóta siad na núdail. Tá pannaí déanta as cruach dhosmálta ar fheabhas chun próitéiní a shéaladh ach níl siad chomh maith sin agus iad ag obair le anlainn uibheacha nó uachtar-bhunaithe ag teochtaí níos ísle.

Cad ba cheart a lorg i bpanna neamhbhata le haghaidh pasta

• Taobhanna leathana íseal: Tugann cruth scilléid (seachas sáspan domhain) deis duit an pasta a chaitheamh gan é a charnadh.
• Dáileadh teasa fiú: Seachnaíonn pannaí alúmanaim-chroíláracha nó ilpháipéir neamh-mhaide spotaí te ar féidir leo gairleog a scoráil nó im a dhó ar imill an uileáin fad a fhanann an t-ionad fionnuar.
• Cumhdach saor ó PFOA: Meastar go ginearálta go bhfuil bratuithe nua-aimseartha neamh-bata bunaithe ar PTFE sábháilte ag gnáth-theocht cócaireachta (faoi bhun 500 ° F / 260 ° C). Cuardaigh deimhnithe a dhearbhaíonn déantúsaíocht saor ó PFOA.
• Dromchla durable: Is rogha eile iad pannaí neamh-bata ceirmeacha; de ghnáth bíonn siad saor ó PTFE ar fad, cé go gcaillfidh siad a n-airíonna neamh-bata níos tapúla ná bratuithe PTFE ardchaighdeáin a úsáidtear go rialta.

Nuair a bhíonn pana neamhghreamaithe in úsáid chun pasta a chríochnú, coinnigh an teas go meánach seachas é a phléascadh go hard. Díghrádaíonn teas ard bratuithe neamh-mhaide níos tapúla agus ní bhíonn gá leis - níl tú ag searradh aon rud, níl ort ach téamh agus eibliú. Cuir liach d'uisce pasta stáirse leis an bpanna sula gcuirfidh tú an spaghetti draenáilte leis. Is é an stáirse san uisce a thugann ar an anlann cloí le gach snáithe.

Céim ar Chéim: Spaghetti a Chócaráil i gceart ó Thús go Críoch

1. Líon pota mór le 4 go 6 quarts d'uisce fuar. Bain úsáid as an bpota is mó atá agat.
2. Beir go dtí boil rollta iomlán thar teas ard. De ghnáth tógann sé seo idir 10 agus 15 nóiméad ar ghnáth-dhóirseoir tí - ná déan é a lua le suanbhruith clúdach.
3. Cuir 1 go 2 spúnóg bhoird de shalann kosher leis . Ba chóir go mbeadh an t-uisce blas goirt amháin suntasach.
4. Cuir an spaghetti leis go léir ag an am céanna agus corraigh láithreach le tlúnna nó forc pasta. Coinnigh corraigh ar feadh an chéad 2 nóiméad chun snáitheanna a chosc ó tháthú le chéile.
5. Tosaigh an t-am ón uair a fhilleann an t-uisce chun boil , ní ón uair a thit tú an pasta isteach. Is foinse coiteann earráidí ama é seo.
6. Blas an pasta 1 go 2 nóiméad roimh am deireadh an phacáiste. Tarraing snáithe amach, gearr nó greim é, agus lorg ponc beag bídeach sa lár - sin an croí tirim atá fágtha agus ciallaíonn sé go dteastaíonn nóiméad eile uaidh. Nuair a bhíonn an ponc imithe agus tá coganta taitneamhach ag an pasta, tá sé al dente.
7. Cúlchiste ar a laghad 1 cupán (240 ml) d'uisce pasta roimh dhraenáil. Is é an leacht stáirse seo an comhábhar rúnda i mbeagnach gach uile anlann.
8. Taosc an spaghetti - ná sruthlaigh é. Nigh an sruthlú stáirse ón dromchla a chabhraíonn leis an anlann a ghreamú.
9. Aistrigh láithreach chuig do anlann i sgilet nó sáspan neamh-bata téite. Caith thar mheánteas ar feadh 30 go 60 soicind, ag cur splashes uisce pasta chun an anlann a scaoileadh agus a eiblithe.

Botúin Choitianta maidir le Cócaireacht Spaghetti agus Conas iad a Dhéanamh

Botún: Briseadh an Spaghetti ina Leathcheann

Is ionann spaghetti a bhriseadh chun a chur sa phota agus pizza a ghearradh le siosúr — atá feidhmiúil go teicniúil, ach go bhfuil an chuid is mó de na cócairí ag cur fút domhain air. Laghdóidh agus lúbfaidh foircinn an spaghetti laistigh de 30 go 40 soicind má bhrúnn tú síos go réidh iad le spúnóg. Faigheann tú uigeacht níos fearr agus eispéireas itheacháin níos barántúla nuair a fhanann na snáitheanna ar a bhfad iomlán.

Botún: Cócaireacht i Ró-bheagán Uisce

Nuair a dhéantar 1 punt (450 g) de spaghetti a chócaráil i bpota beag 3-cheathrú le 2 quarts uisce, táirgeann sé pasta gluey, míchothrom. Titeann an teocht an uisce nuair a bhuaileann an pasta fuar, casann an tiúchan de stáirse scaoilte an t-uisce tiubh agus cúr, agus níl aon spás ag na snáitheanna bogadh. A Stocphota 6-cheathrú nó níos mó is not overkill - is é an uirlis cheart don phost.

Botún: Draenáil agus ligean dó suí

Clumps spaghetti draenáilte laistigh de thart ar 2 nóiméad ag teocht an tseomra, go háirithe gan anlann. Mura bhfuil tú ag críochnú an pasta i scilet, caith láithreach é le cibé anlann atá réidh agat. De rogha air sin, cuir spúnóg bhoird d’ola olóige leis an bpasta draenáilte agus caith go tapa é – ceannaíonn sé seo cúpla nóiméad gan an oiread éifeacht repelling anlann agus ola a chur le linn cócaireachta.

Botún: Gan bacadh leis an Uisce Pasta

Go bunúsach is tiúsóir saor in aisce agus ceanglóra anlann é uisce pasta. Tar éis 8 go 12 nóiméad cócaireachta, tá méid bríoch de stáirse tuaslagtha san uisce - go leor chun anlann gréisceach briste a athrú go réidh, snasta. Déanann liach amháin (thart ar 60 go 80 ml) a chuirtear leis an scilet agus tú ag caitheamh an spaghetti difríocht infheicthe. Faigh an nós é a scooping amach roimh taosc, mar is furasta dearmad a dhéanamh nuair a bhíonn tú ag bogadh go tapa.

Botún: Ag Úsáid an Phanna Mícheart don Anlann

Fuaraíonn pláta fuar nó sáspan ró-bheag an pasta ar an toirt agus déanann sé a bheith deacair. Coinníonn friochtán neamh-mhaide neamh-mhaide réamhthéite den mhéid cuí nó friochtán neamh-mhaide an pasta ag teocht an riartha agus ceadaítear é a chaitheamh go héasca. Tá earraí cócaireachta neamh-bata thar a bheith úsáideach anseo toisc go bhfuil seans maith ann go mbrisfidh agus go ngearrann anlainn eiblithe - iad siúd a tógadh ó shaill, uisce agus stáirse - ar pannaí imoibríocha nó dromchla garbh nuair a bhíonn an teas neamhchruinn.

Airde, Cineál Sorn, agus Tosca Eile a Athraíonn Am Cócaireachta

Scríobhtar treoracha pacáiste do choinníollacha leibhéal na farraige ag baint úsáide as dóire caighdeánach. Go praiticiúil, cuireann roinnt athróg an t-am suas nó síos:

• Airde: Ag 5,000 troigh (1,524 m), fiuchann uisce ag timpeall 202°F (94°C) in ionad 212°F (100°C). Ciallaíonn fiuchphointe níos ísle cócaireacht níos moille - cuir 1 go 2 nóiméad le hamanna pacáiste ag airde ard, agus blais go minic.
• Ionduchtú vs. gás vs leictreacha: Aisghabhann dóirí ionduchtúcháin teas is tapúla tar éis pasta fuar a chur leis, rud a ghiorrú an t-am chun filleadh ar fhiuchadh. Is iad dóirí corna leictreacha is moille; cuir 1 go 2 nóiméad breise leis má thiteann do chuid uisce le suanbhruith nuair a théann pasta isteach.
• Ábhar pota: Teasann potaí tanaí alúmanaim go tapa ach caillfidh siad teas go tapa freisin nuair a bhuaileann pasta fuar. Coinníonn cruach dhosmálta trom-bun nó potaí iarann ​​teilgthe cruan an teocht níos fearr, rud a chobhsaíonn am cócaireachta.
• Branda pasta agus modh déantúsaíochta: Tá dromchla níos gairbhe agus uigeacht beagán níos dlúithe ag pasta triomaithe artisanal a dhéantar le bás cré-umha ná pasta tionsclaíoch a dhéantar le bás mín Teflon. Is féidir leis an dromchla níos gairbhe 1 go 2 nóiméad a chur leis an am cócaireacht - agus coinníonn sé anlann níos fearr freisin.
• Cruas uisce: Is féidir le huisce crua (ard i gcailciam agus maignéisiam) cócaireacht pasta a mhoilliú toisc go gcuireann na mianraí seo isteach ar an ngréasán próitéine sa chruithneacht. Tá an éifeacht caolchúiseach ach intomhaiste i dtrialacha rialaithe.

Roghnú na hEarraí Cócaireachta Ceart Neamh-bata le haghaidh Cócaireacht Pasta Laethúil

Má chócaíonn tú pasta go rialta, beidh difríocht phraiticiúil ag baint leis na hearraí cócaireachta neamh-bata ceart i do chistin. Seo mar a fheidhmíonn cineálacha éagsúla pannaí neamhmhaide le haghaidh tascanna a bhaineann go sonrach le pasta:

I gcás fhormhór na gcócairí baile, a Sciorta neamh-bata PTFE 12-orlach Is é an rogha is versatile. Láimhseálann sé punt de spaghetti cócaráilte go compordach, oibríonn sé ar feadh dhá nó ceithre riar, agus tá sé éadrom go leor le caitheamh gan brú ar do chaol. Péireáil é le stocphota mór, trom-bun le haghaidh fiuchphointe, agus tá gach rud is gá agat le haghaidh torthaí comhsheasmhacha.

Chun saol aon earraí cócaireachta neamh-bata a leathnú, lean roinnt rialacha bunúsacha: bain úsáid as uirlisí adhmaid, silicone nó níolón; nigh láimhe seachas meaisín-nigh; agus seachain pannaí eile atá Cruachta go díreach ar an dromchla cócaireachta a stóráil. Is comhartha é dromchla neamhghreamaithe scríobtha nó calógach go bhfuil sé in am an uileán a athsholáthar — is féidir le bratuithe damáiste cáithníní a scaoileadh isteach i mbia agus ní sholáthraíonn siad feidhmíocht iontaofa a thuilleadh.

Conas a Inis Cathain a Dhéantar Spaghetti Gan Uaineadóir

Tá timers úsáideach, ach is iad do chéadfaí an t-údarás deiridh. Seo trí bhealach praiticiúla chun deontacht a thástáil:

An Tástáil Giotán (Is iontaofa)

Tarraing snáithe amháin as an bpota, lig dó fuarú ar feadh 3 soicind, agus bite tríd. Ba chóir go n-airíonn pasta al dente tairisceana ar an taobh amuigh le docht ar éigean inbhraite ag an ionad - ní crunchy, ní bog ar fud. Má ghearrann tú an snáithe agus má fheiceann tú ponc bán sa trasghearradh, beidh nóiméad eile ag teastáil uaidh. Nuair a imíonn an ponc bán agus tá dath aonfhoirmeach, beagán tréshoilseach ag an pasta, tá sé réidh.

An Tástáil Caith (Níos lú iontaofa, Ach Spraoi)

Is tástáil tíre é a bhfuil an stádas miotaseolaíoch glactha aici arís agus arís eile trí shnáithe spaghetti a chaitheamh ar an mballa féachaint an gcloíonn sé. An fhírinne: greamaíonn pasta go dtí an balla nuair a bhíonn sé róchócaráilte agus dromchla-greamaitheach, ní nuair a bhíonn sé breá al dente. Bain úsáid as an tástáil bite ina ionad sin.

An Tástáil Amharc (Cabhrach mar Sheiceáil Thánaisteach)

Tá spaghetti amh bán teimhneach tríd síos. De réir mar a chócarálann sé, éiríonn sé tréshoilseach ón taobh amuigh isteach. Nuair a thaispeánann snáithe a choinnítear suas chun solais cuma aonfhoirmeach, beagán tréshoilseach gan aon chroí bán infheicthe, is gnách go mbíonn sé ag al dente nó díreach caite. Is fearr a oibríonn sé seo mar sheic thánaisteach thapa in éineacht le blaiseadh, ní mar mhodh neamhspleách.

Ceisteanna Coitianta

An gcoinníonn spaghetti ag cócaireacht tar éis duit é a dhraenáil?

Sea, go hachomair. Leanann an teas iarmharach sa pasta ag maolú ar an ionad ar feadh thart ar 30 go 60 soicind tar éis draenáil. Má tá sé ar intinn agat an pasta a chríochnú i bpanna te le anlann, taosc é 30 soicind go 1 nóiméad sula sroicheann sé do uigeacht sprice. Críochnóidh sé cócaireacht sa phanna.

An féidir leat spaghetti a chócaráil i bpota neamh-mhaide?

Is féidir leat, ach níl an chuid is mó de stocphotaí neamh-bata deartha le haghaidh fiuchphointe tapa ardteasa thar thréimhsí fada, agus féadann an sciath díghrádú níos tapúla faoi na coinníollacha sin. Is fearr a oireann stocphota cruach dhosmálta rialta nó alúmanaim chun pasta a fhiuchadh. Cuir do chuid earraí cócaireachta neamh-bata in áirithe - go háirithe sciléad neamh-mhaide nó friochtán neamh-mhaide - don chéim chríochnaithe anlann.

Conas a aththéann tú spaghetti atá fágtha gan é a thriomú?

Is é an modh is fearr a skillet neamh-bata os cionn mheán-íseal teasa le spúnóg bhoird nó dhó uisce a chur leis an uile. Clúdaigh an uileán ar feadh 1 go 2 nóiméad chun an pasta a athhiodráitiú le gal, ansin tos agus riar. Oibríonn sé seo níos fearr ná micreathonnadóireacht, rud a fhágann go mbíonn na snáitheanna seachtracha rubairithe fad is a fhanann an t-ionad fuar.

Cad é an difríocht idir am cócaireachta spaghetti agus spaghettini?

Spaghettini (níos tanaí, tomhsaire Uimh. 5 i go leor brandaí) cócairí de ghnáth i 5 go 7 nóiméad in aghaidh 8 go 11 nóiméad le haghaidh spaghetti caighdeánach. Tá na snáitheanna níos tanaí níos íogaire agus róchócaireacht go héasca, agus mar sin tá blaiseadh comhsheasmhach ón marc 4 nóiméad tábhachtach.

Ar chóir duit an pota a chlúdach agus tú ag cócaireacht spaghetti?

Clúdaigh an pota agus an t-uisce a thabhairt chun boil - cuireann sé dlús leis an bpróiseas trí theas a ghabháil. Nuair a bheidh an spaghetti curtha leis agat, bain an clúdach as nó fág beagán dorn é. Is féidir le pota lán-chlúdaithe de pasta fiuchphointe go gníomhach dul i mboilgeog, agus ba mhaith leat a bheith in ann an pasta a mheascadh agus a bhlaiseadh gan stró.

Cé mhéad spaghetti ba chóir duit a chócaráil in aghaidh an duine?

Tá riar caighdeánach de spaghetti triomaithe 2 unsa (57 g) in aghaidh an duine mar phríomhchúrsa, nó 3 unsa (85 g) má tá an mhias pasta-ar aghaidh gan mórán eile taobh leis. Treoir amhairc choiteann: beart de spaghetti triomaithe le trastomhas thart ar mhéid bonn ceathrúna de chuid na SA a mheá thart ar 2 unsa.