Cé chomh fada le spaghetti núdail a chócaráil: An Treoir Iomlán

Cé chomh fada le spaghetti núdail a chócaráil: An Freagra Díreach

Glacann núdail spaghetti caighdeánach triomaithe 8 go 12 nóiméad chun cócaireacht in uisce saillte fiuchphointe, ag brath ar an mbranda agus an uigeacht is fearr leat. I gcás al dente — an caighdeán óir sa chócaireacht Iodálach — dírigh ar an bhfoirceann íochtair de na treoracha pacáiste, thart timpeall go hiondúil 8 go 9 nóiméad le haghaidh tiús rialta (spaghetti Uimh. 5). Spaghetti úra, ar an láimh eile, cócairí go suntasach níos tapúla: díreach 2 go 4 nóiméad Is leor de ghnáth.

É sin ráite, is pointe tosaigh í an uimhir ar an mbosca, ní riail. Athraíonn an t-am cócaireachta iarbhír bunaithe ar thiús na núdail, an airde a bhfuil tú ag cócaireacht air, cé chomh bríomhar is atá an t-uisce fiuchphointe, agus conas a bheartaíonn tú an pasta a chríochnú (in anlann nó a sheirbheáil láithreach). Is é blaiseadh díreach an noodle an modh is iontaofa - agus míneoimid go díreach cad atá le lorg.

Cén Fáth a Dhéanann an Pota Ceart Fíordhifríocht

Sula smaoiníonn tú fiú ar an am, bíonn tionchar díreach ag na hearraí cócaireachta a úsáideann tú ar cé chomh cothrom agus chomh tapa agus a chothaíonn do spaghetti. I measc na potaí agus pannaí i do chistin, is é stocphota mór ard an uirlis cheart le haghaidh pasta. Nuair a chuirtear an pasta leis an bpasta bíonn na núdail ag titim i bpota ró-bheag, agus laghdaítear teocht an uisce ró-ghéar nuair a chuireann tú an pasta leis, agus an chócaireacht éagothrom ar fad.

Le haghaidh pacáiste caighdeánach 400g (14 unsa) de spaghetti, is gá duit ar a laghad 4 go 6 quarts (thart ar 4 go 6 lítear) uisce . Ciallaíonn sé sin gur chóir go mbeadh idir 6 agus 8 quarts ar a laghad ag do phota chun fiuchphointe sábháilte a cheadú gan cur thar maoil. Dáileann pota trom-bun - bíodh sé cruach dhosmálta nó cruan - teas níos cothroime agus coinníonn sé fiuchphointe rollta níos fearr ná potaí agus pannaí tanaí saora a athraíonn teocht an nóiméad a scaoileann tú isteach pasta fuar.

Roghnú Idir Cruach Dhosmálta agus Potaí Neamhmhaide

Maidir le pasta fiuchphointe, is fearr i bhfad potaí cruach dhosmálta ná neamh-mhaolú. Níl bratuithe neamhmhaide deartha chun an teas ard, marthanach a theastaíonn le haghaidh boil rollta iomlán a sheasamh, agus is féidir leo díghrádú le himeacht ama má úsáidtear iad arís agus arís eile ar an mbealach seo. Tá potaí agus pannaí déanta as cruach dhosmálta marthanach, neamh-imoibríoch, agus éasca le glanadh - rud a fhágann gurb iad an caighdeán tionscail do chócaireacht pasta i gcistineacha baile agus gairmiúla araon.

Más mian leat do spaghetti a chríochnú trí é a chaitheamh in anlann, is é pana nó sceallóg leathan éadomhain sauté an dara píosa earraí cócaireachta a bheidh uait. Úsáideann go leor príomhchócaire a gcuid potaí agus pannaí laethúla i bpróiseas dhá chéim: boil sa stocphota, ansin críochnaigh agus eibligh an anlann i bpanna leathan áit ar féidir na núdail a bhratú ar bhealach níos éifeachtaí.

Times Cook de réir Cineál Spaghetti: Miondealú Iomlán

Ní chruthaítear gach spaghetti cothrom. Bíonn tionchar ag tiús, comhdhéanamh an noodle, agus cibé an bhfuil sé úr nó triomaithe ar fad ar an am cócaireachta. Úsáid an tábla thíos mar thagairt phraiticiúil:

Nóta tábhachtach amháin faoi spaghetti saor ó ghlútan: is féidir le núdail ríse-bhunaithe nó chickpea-bhunaithe dul ó chócaráil go foirfe go mushy go han-tapa. Tosaigh ag seiceáil orthu 2 nóiméad roimh molann an pacáiste agus ná siúl amach as an phota.

Céim ar Chéim: Conas Spaghetti Núdail a Chócaráil i gceart

Tosaíonn an t-am ceart a fháil i bhfad sula scaoilfidh tú na núdail isteach. Seo achoimre iomlán ar an bpróiseas a úsáideann cócairí gairmiúla i ndáiríre:

Céim 1 - Úsáid a Dhóthain Uisce agus an Pota Ceart

Líon do phota is mó - go hidéalach 6-cheathrú nó stocphota níos mó - le huisce fuar. Le haghaidh gach 100g de pasta tirim, bain úsáid as thart ar 1 lítear uisce. Coinníonn an cóimheas seo an tiúchan stáirse i sheiceáil, cuireann sé cosc ​​​​ar ghreamú, agus cabhraíonn sé leis an pasta cócaireacht go haonfhoirmeach. Tá plódú núdail isteach in uisce neamhleor ar cheann de na cúiseanna is coitianta a dtagann pasta amach gummy.

Céim 2 - Salann an Uisce go Fial

Cuir salann leis go dtí go dtosaíonn an t-uisce ag fiuchadh - ní chuireann sé sin dlús leis an uisce trí é a chur níos luaithe agus féadann sé potaí cruach dhosmálta a chlaonadh beagán le himeacht ama. Úsáid 1 go 2 spúnóg bhoird de shalann kosher in aghaidh an 4 go 6 quarts uisce . Ba chóir go mbeadh blas goirt ar an uisce, cosúil le brat éadrom. Salann séasúr an pasta ón taobh istigh amach; ní féidir aon mhéid anlann a chuirtear ina dhiaidh sin a mhacasamhlú.

Céim 3 - Cuir spaghetti leis ach amháin nuair a bhíonn an t-uisce ag fiuchphointe iomlán rollta

Ní leor suanbhruith milis. Ní mór duit boil rollta iomlán - mór, boilgeoga bríomhar ar fud an phota - roimh cur na núdail. Nuair a chuirtear pasta le huisce nach bhfuil fiuchphointe go hiomlán, ionsúnn sé uisce ró-mhall, rud a fhágann ciseal seachtrach bog, stáirse sula gcríochnaíonn an t-ionad cócaireachta.

Buail an spaghetti isteach agus corraigh láithreach le spúnóg adhmaid nó forc pasta chun na snáitheanna a scaradh. Corraigh arís tar éis 30 soicind, agus cúpla uair eile le linn na chéad 2 nóiméad - is é seo an fhuinneog nuair is dóichí go dtarlóidh greamú.

Céim 4 - Tosaigh ag Tástáil 2 Nóiméad Luath

Cibé rud a deir an pacáiste, tosú ag blaiseadh an pasta 2 nóiméad roimh an am luaite. Tarraing amach snáithe amháin agus greim tríd. Cuardaigh ponc nó líne beag bídeach bán sa lár nuair a ghreamaíonn tú - sin é an stáirse neamhchócaráilte, agus is é sin a chiallaíonn al dente i ndáiríre. Nuair a imíonn an ponc sin, tá an pasta cócaráilte go hiomlán (agus tosú ag róchócaireacht má fhanann tú i bhfad níos faide).

Céim 5 - Cuir Uisce Pasta in áirithe roimh Dhraenáil

Sula draenáil tú, scoop amach ar a laghad 1 cupán iomlán uisce cócaireachta pasta agus cuir ar leataobh é. Tá an leacht stáirse seo ar cheann de na huirlisí is tearcúsáide sa chócaireacht baile. Nuair a chaitheann tú an pasta le anlann i bpanna, cabhraíonn sé le splashes beaga uisce pasta eiblithe a dhéanamh ar an saille agus ar an leacht isteach in anlann comhtháite snasta a chloíonn le gach noodle.

Céim 6 - Ná Sruthlaigh na Núdail

Nightear an stáirse dromchla a chabhraíonn leis an anlann cloí leis an bpasta trí spaghetti cócaráilte a shruthlú faoi uisce fuar. Mura bhfuil tú ag déanamh sailéad pasta fuar, skip an sruthlaithe go hiomlán. Taosc na núdail, aistrigh láithreach chuig do anlann, agus caith go cóta fad is atá gach rud fós te.

Tuiscint ar Al Dente: Cad a chiallaíonn sé i ndáiríre agus conas é a bhuail

Is Iodálach é "Al dente" in ionad "chun an fhiacail" - déanann sé cur síos ar pasta a chócaráiltear tríd ach a bhfuil beagán daingean aige fós nuair a ghreamaíonn tú é. Níl sé crunchy, agus níl sé bog. Cuireann sé friotaíocht subtle a imíonn beagnach láithreach agus tú ag coganta. Ní hamháin gur rogha é an uigeacht seo; tá baint aige le hinnéacs glycemic níos ísle, rud a chiallaíonn go n-ionsúnn an corp na carbaihiodráití níos moille i gcomparáid le pasta bog róchócaráilte.

Le haghaidh spaghetti a bheidh críochnaithe i bpanna le anlann te, é a tharraingt as an fiuchphointe uisce 1 go 2 nóiméad sula sroicheann sé al dente . Críochnóidh an teas iarmharach ón anlann agus an próiseas cócaireachta an noodle go foirfe. Má chócarálann tú go al dente sa phota é agus ansin leanúint ar aghaidh ag cócaireacht i bpanna, déanfaidh tú an marc a ró-scagadh.

Le haghaidh pasta a théann go díreach ón colander go pláta le anlann spooned ar a bharr (seachas tossed i bpanna), cócaigh é an bealach ar fad go al dente roimh taosc.

Mar a Athraíonn Críochnú i bPanna d'Amú

Bíonn próiseas dhá chéim i gceist le cócaireacht pasta gairmiúil beagnach i gcónaí: fiuchphointe i bpota mór, agus críochnú i bpanna sauté leathan nó scilet. Is é an dara céim seo - ag baint úsáide as ceann de na potaí agus pannaí is tábhachtaí i do chistin - áit a dtagann an uigeacht agus an blas le chéile go fírinneach.

Nuair a aistríonn tú spaghetti underdone (thart ar 80% bruite) chuig pan le anlann suanbhruith, súnn an noodle an anlann go díreach seachas a bheith brataithe aige. Cruthaíonn an teicníocht seo, a úsáidtear i mbeagnach gach mias pasta Rómhánach, eispéireas itheacháin atá difriúil go bunúsach i gcomparáid le pasta a dhraenáiltear go simplí agus a sháraítear ag an mbord.

Chun an modh seo a úsáid, bain úsáid as sciléad leathan cruach dhosmálta nó cruach carbóin - ní pana neamhghreamaithe, toisc go dteastaíonn uait an pasta a chaitheamh go ionsaitheach gan a bheith buartha faoi dochar a dhéanamh don dromchla. Cuir liach uisce pasta leis an anlann roimh na núdail a chur leis, caith thar teas meánach le haghaidh 1 go 2 nóiméad , agus cuir níos mó uisce pasta leis mar is gá chun an anlann a scaoileadh.

Botúin Choitianta a Mhargaíonn Tráthúlacht Spaghetti

Déanann cócairí a bhfuil taithí acu fiú earráidí inseachanta agus iad ag cócaireacht spaghetti. Seo iad na fadhbanna is coitianta agus go díreach cad is cúis leo:

• Ag baint úsáide as pota atá ró-bheag: Mar thoradh ar clumping, cócaireacht míchothrom, agus pasta a bata le chéile. I measc do photaí agus pannaí go léir, roghnaigh an ceann is mó atá agat le haghaidh pasta.
• Ola a chur leis an uisce: Miotas coitianta. Snámhann ola ar uisce agus ní chuireann sé cosc ​​ar ghreamú - cótaíonn sé an pasta níos déanaí, rud a fhágann go sleamhnaíonn anlann seachas cloí leis.
• Gan an t-uisce a shailleadh: Is éard a bhíonn mar thoradh ar núdail neamhbhlaiseadh cothrom nach féidir le haon anlann a tharrtháil. Salann an t-uisce - ní an pasta ina dhiaidh sin.
• Ag muinín an chloig thar do chuid céadfaí: Is treoirlínte iad amanna pacáiste atá bunaithe ar ghnáthchoinníollacha. Bíonn tionchar ag airde, méid an phota, agus toirt an uisce ar am cócaireachta iarbhír. Blas go luath agus blas go minic.
• ligean ar cíos pasta suí sa colander: Tosaíonn pasta draenáilte a shuíonn amach ar feadh 2 nóiméad fiú greamaithe agus tirim. Bíodh do anlann réidh sula ndéantar an pasta, ní ina dhiaidh sin.
• Cócaireacht ar theas ró-íseal: Má stopann an t-uisce ag fiuchadh nuair a chuireann tú an pasta leis, caitear an t-am cócaireachta go hiomlán. Coinnigh an teas ar a mhéad go dtí go bhfillfidh an boil, ansin is féidir leat a laghdú beagán chun ró-shreabhadh a chosc.
• Gan neamhaird a dhéanamh ar an pasta tar éis é a chur leis: Tá na chéad chúpla nóiméad ríthábhachtach chun greamú a chosc. Corraigh go minic sa chéad 2 nóiméad, ansin gach cúpla nóiméad ina dhiaidh sin.

Conas a théann airde i bhfeidhm ar Spaghetti Am Cócaireachta

Ar leibhéal na farraige, fiuchann uisce ag 100°C (212°F). Ag 1,500 méadar (thart ar 5,000 troigh) os cionn leibhéal na farraige - cosúil le Denver, Colorado - fiuchphointe uisce thart ar 95°C (203°F) . Ag 3,000 méadar (thart ar 10,000 troigh), titeann sé go timpeall 90°C (194°F).

Ciallaíonn an teocht fiuchphointe níos ísle sin go dtógann sé níos mó ama ar pasta cócaireacht a dhéanamh ar airde ard - uaireanta i bhfad níos faide. D'fhéadfadh go mbeadh gá le spaghetti a chócarálann i 9 nóiméad ag leibhéal na farraige 11 go 13 nóiméad ar airde. Má tá tú i do chónaí os cionn 1,500 méadar, níl le déanamh ach 20-25% a chur le ham cócaireachta luaite an phacáiste mar phointe tosaigh duit, ansin déan coigeartú bunaithe ar an tástáil bhlastáin.

Cuidíonn clúdach an phota le clúdach agus uisce a thabhairt chun boil chun an próiseas a bhrostú ag airde, ós rud é go n-éalaíonn an teas níos tapúla in aer níos tanaí. Nuair a bheidh an pasta istigh, bain an clúdach as nó fág é go páirteach le boilovers a chosc.

Spaghetti le haghaidh Ullmhú Béilí: Ag Cócaireacht Chun Tosaigh Gan Scriosadh Uigeacht

Má tá tú ag cócaireacht spaghetti roimh ré le haghaidh prep béile, tá an cur chuige beagán difriúil. Cócaráil na núdail go díreach faoi al dente - thart 1 go 2 nóiméad less ná mar a dhéanfá de ghnáth. Ansin taosc, caith go héadrom le méid beag ola olóige (díreach go leor chun greamú a chosc), agus scaipeadh ar phain leatháin nó a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le 3 lá.

Nuair a bheidh tú ag aththéamh, scaoil na núdail réamhchócaráilte go díreach isteach in anlann suanbhruith i sgilet ar feadh 1 go 2 nóiméad. Críochnóidh siad an chócaireacht san anlann agus ionsúnn siad an blas ag an am céanna. Seachain núdail pasta simplí a mhicreathonnú - triomaíonn sé amach go míchothrom iad agus scriosann sé an uigeacht.

Le haghaidh prep béile mór-bhaisc (cócaireacht ar feadh seachtaine), stóráil anlann agus núdail ar leithligh. Éiríonn miasa pasta comhcheangailte a fhágtar sa chuisneoir ar feadh roinnt laethanta báite de réir mar a leanann na núdail ag ionsú taise ón anlann.

Ról Branda agus Cáilíochta in Am Cócaireachta

Ní fheidhmíonn gach spaghetti triomaithe ar an mbealach céanna, fiú ag na tiús comhionann. Bíonn tionchar ag cáilíocht an plúr semolina, an modh easbhrúite bás cré-umha versus Teflon-bás, agus an teocht a thriomú ar an gcaoi a n-iompraíonn an pasta in uisce fiuchphointe.

Tá dromchla níos gairbhe agus níos scagach ag pasta bás cré-umha - a tháirgtear trí thaos a bhrú trí mhúnlaí cré-umha uigeacha - i gcomparáid le pasta mín Teflon bás. Ciallaíonn an uigeacht sin clingeanna anlann níos éifeachtaí, ach ciallaíonn sé freisin gur féidir leis an pasta uisce a ionsú beagán difriúil. Sonraíonn brandaí préimhe Iodáilis cosúil le De Cecco, Barilla, agus Rummo amanna cócaireachta beagán difriúil do tháirgí comhionann ainmniúil. Cuir siar go dtí an pacáiste i gcónaí mar thagairt tosaigh, ansin blas do bhealach chun an toradh ceart.

Is gnách go gcoimeádann pasta ar chaighdeán níos airde a uigeacht níos fearr agus é ina shuí. Is féidir le pasta buiséadach dul ó bheith cócaráilte go foirfe go mushy isteach níos lú ná nóiméad, agus coinníonn pasta semolina dea-dhéanta a greim níos faide - rud a thugann fuinneog níos mó duit le bheith ag obair leis.

Tagairt Thapa: Seicliosta Cócaireachta Spaghetti

Bain úsáid as an seicliosta seo gach uair a chócaíonn tú spaghetti le cinntiú nach gcaillfidh tú aon chéim a chuireann isteach ar an toradh:

1. Roghnaigh an pota is mó atá agat - ar a laghad 6 quarts do phacáiste caighdeánach pasta.
2. Líon le huisce fuar: thart ar 1 lítear in aghaidh an 100g de spaghetti tirim.
3. Beir go dtí boil iomlán, rollta thar teas ard sula gcuirfidh tú rud ar bith.
4. Cuir 1-2 spúnóg bhoird de shalann kosher leis nuair a bhíonn an t-uisce fiuchphointe.
5. Cuir spaghetti leis agus corraigh láithreach. Corraigh arís ar 30 soicind agus go minic le linn an chéad 2 nóiméad.
6. Seiceáil an t-am pacáiste, ansin tosú ag blaiseadh 2 nóiméad roimh é.
7. Más rud é ag críochnú i bpanna, tarraing an pasta 1-2 nóiméad go luath.
8. Cúlchiste ar a laghad 1 cupán uisce pasta roimh dhraenáil.
9. Taosc ach ná sruthlaigh (mura ndéanann tú sailéad fuar).
10. Caith láithreach leis an anlann - ná lig do na núdail draenáilte suí díomhaoin.