1. Tá réamhthéamh ceart ríthábhachtach
Is minic a scipeann a lán daoine an chéim réamhthéite agus a Pan Fry . Mar sin féin, tá réamhthéamh críochnúil ríthábhachtach. Cuir an pan fry ar an stovetop thar mheán-teas ar feadh 1-2 nóiméad. Chun tástáil a dhéanamh ar an bhfuil an teocht cheart bainte amach ag an bpanna, scaoil titim uisce isteach san uile. Má rince na braoiníní uisce ar an dromchla, tá sé réamhthéite. Laghdaigh an teas láithreach agus cuir ola chócaireachta leis. Ag an teocht seo, cruthaíonn an ola scannán cosanta go tapa ar bun an phanna, rud a chuireann cosc ar bhia a ghreamú agus a dhó ón teocht ard, ar féidir leis tionchar a imirt ar thorthaí cócaireachta.
2. Úsáid go cliste salann chun cosc a chur ar ghreamú
Tar éis an ola a chur leis, ná bí ag iarraidh do bhia a chur leis. Seo cleas beag: sprinkle cúpla grán salainn isteach san ola. Feidhmíonn an salann cosúil le liathróidí bídeacha, ag rolladh thart ar bun an phanna chun cosc a chur ar ghreamú. Cuireann siad blas caol goirt amháin leis an mbia freisin, ag saibhriú blas an mhias. Is teicníc rúnda é seo a úsáideann go leor gairmithe cistine seasoned!
3. Leideanna Ullmhúcháin Comhábhair
Uibheacha a athbheochan agus a bhualadh: Tá uibheacha a thógtar díreach ón gcuisneoir fós sách fuar, agus mar sin is féidir leo iad a chur go díreach isteach san uile ag laghdú agus cloí leis an bpanna mar gheall ar an difríocht mhór teochta. Dá bhrí sin, is fearr na huibheacha a théamh roimh chócaireacht. Chomh maith leis sin, tar éis na sliogáin a bhriseadh, buille na huibheacha go héadrom i mbabhla. Mar thoradh air seo beidh ubh fhriochta níos blasta agus níos blasta. Agus na huibheacha á gcur leis an bpanna, doirt na huibheacha go mall ó shuíomh íseal. Má chaitheann tú isteach iad ó shuíomh ard, splancfaidh agus beidh tionchar ag na huibheacha ar an gcruth.
Feoil a mharú agus a thriomú: Má tá tú ag friochadh feoil cosúil le stéig agus cíche sicín i bpanna fry, tá sé riachtanach iad a mharú roimh ré. Ní hamháin go gcuireann magadh le blas na feola ach cruthaíonn sé sciath chosanta ar dhromchla na feola trí stáirse agus substaintí eile a chur leis, rud a laghdaíonn an baol go dtarlódh. Chomh maith leis sin, sula gcuireann tú feoil marinated leis an bpanna, bí cinnte go gcuirfidh tú aon taise le tuáillí páipéir. Cuirfidh taise iomarcach faoi deara go mbeidh ola splatter agus go bhféadfadh sé go gcuirfeadh an fheoil gaile in áit a bheith rósta le linn friochadh, ag dul i bhfeidhm ar a uigeacht agus ar a dhath.
Glasraí a ghearradh agus a ullmhú: Tá an bealach a ghearrtar glasraí ríthábhachtach freisin. Mar shampla, nuair a bhíonn prátaí á bhfriochadh, déan iarracht iad a shleamhnú go cothrom ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go cothrom le linn friochadh, ag seachaint limistéir dóite agus cinn tearc -chócaráilte. Maidir le glasraí uisceacha cosúil le zucchini agus eggplant, sprinkle iad le beagán salainn tar éis iad a ghearradh, iad a mharú ar feadh tamaill, agus brúigh amach aon taise iomarcach roimh an bhfriochadh. Cuireann sé seo cosc go héifeachtach ar na glasraí an iomarca uisce a scaoileadh san uile, ar féidir leis tionchar a imirt ar an éifeacht chócaireachta.
4. Tá rialú teasa ríthábhachtach
Comhábhair dhifriúla, teas difriúil: Teastaíonn socruithe teasa difriúla ó chomhábhair éagsúla. Mar shampla, is fearr uibheacha friochadh a dhéanamh thar theas meánach-íseal. Ligeann sé seo don ubh a shocrú go mall, ag coinneáil an buíocán runny, agus ag an am céanna ag baint amach donn álainn órga ar an taobh amuigh. Nuair a bhíonn glasraí á bhfriochadh, corraigh go tapa thar teas meánach-ard chun iad a chócaráil go cothrom, ag caomhnú a ndath glas bríomhar agus a n-uigeacht tairisceana. Maidir le stéig chuardaithe, cuir an dá thaobh go tapaidh thar teas ard go dtí go n -athraíonn siad dath agus séala sna súnna, ansin laghdaigh an teas agus suanbhruith go dtí go sroicheann an taobh istigh an dodhaint inmhianaithe.
Coigeartaigh an teas go cuí le linn cócaireachta: Coigeartaigh an teas de réir mar is gá. Má thugann tú faoi deara go bhfuil dromchla na gcomhábhar ag tosú ag athrú dath nó go dtosaíonn an ola san uile ag caitheamh tobac, laghdaigh an teas chun cosc a chur ar dhó. Mar shampla, nuair a bhíonn iasc á bhfriochadh, cuir tús le teas meánach. Nuair a bhíonn taobh amháin donn órga agus go bhfuil tú réidh chun é a smeach, má tá an teas ró -ard agus má tá an craiceann ag scoilteadh, an teas a laghdú, é a smeach go cúramach, agus lean ort ag friochadh an taobh eile.
5. Máistir an teicníc flipping
Rush a lán daoine a gcuid bia a smeach agus iad ag cócaireacht, rud a fhéadann é a bhriseadh. Tá teicníc ann chun flipping. Tar éis comhábhair a chur leis an bpanna, ná smeach iad láithreach. Ceadaigh am do screamh a fhoirmiú ar bun an uile, rud a chuireann cosc orthu briseadh nuair a bhíonn siad ag dul i léig. Braitheann an t -am ar leith ar chineál agus ar thiús na gcomhábhar. Go ginearálta, tógann uibheacha friochadh thart ar 1-2 nóiméad, agus is féidir go dtógfaidh stéig friochadh 3-5 nóiméad. Nuair a bhíonn tú ag flipping, bain úsáid as uirlis oiriúnach, mar shampla spatula nó tlúnna, agus bí milis, á chur isteach go mall ó thaobh amháin agus ansin na comhábhair a chasadh go réidh. Má fhriotar éisc, croith an uile go réidh sula dtéann tú i bhfolach chun a fháil amach an sleamhnaíonn an t -iasc go héasca san uile. Má tá, déantar an t -iasc a chócaráil agus réidh le smeach.
6. Tá cothabháil laethúil riachtanach
Glanadh go pras: Glan do phíobán friochta tar éis gach úsáide. Cé go bhfuil an uile fós te, bain úsáid as uisce te agus gallúnach mias éadrom chun ramhar agus smionagar bia a bhaint go héasca. Seachain úsáid a bhaint as uirlisí glantacháin crua mar olann cruach chun an dromchla a scríobadh, go háirithe i gcás pannaí friochadh neamhbhata. Wipe agus aer tirim: Tar éis é a ghlanadh, glan an pan tirim taobh istigh agus lasmuigh, go háirithe an bun, le héadach glan. D'fhéadfadh aon taise atá fágtha a bheith ina chúis le meirge nuair a úsáideann tú é an chéad uair eile. Má cheadaíonn an t-am, lig don aer pan tirim i gceantar atá aeráilte go maith chun a chinntiú nach bhfanann aon taise taobh istigh.
Cothabháil rialta: I gcás pannaí friochadh iarainn theilgthe, is féidir le cothabháil rialta a saolré a leathnú. Go tréimhsiúil, cuir ciseal tanaí d'ola chócaireachta i bhfeidhm ar dhromchla an phian agus teas é thar theas íseal, ag ligean don ola dul isteach go cothrom ar na pores agus scannán cosanta a dhéanamh. Cuireann sé seo cosc ar meirge agus cinntíonn sé go bhfuil feidhmíocht níos fusa, neamhbhata ann. Teastaíonn cúram cuí ó phannaí friochadh déanta as ábhair eile freisin. Mar shampla, ba cheart pannaí friochadh cruach dhosmálta a choinneáil ar shiúl ó bhianna aigéadacha ar feadh tréimhsí fada chun creimeadh a chosc.
Cuideoidh máistreacht a dhéanamh ar na leideanna friochadh seo leat do chistin a mháistir agus miasa sobhlasta a chruthú gan stró. Cibé an bhfuil sé uibheacha friochta le haghaidh bricfeasta, stéig le haghaidh lóin, nó pancóga don dinnéar, beidh tú in ann miasa gan locht a chruthú a thaitneoidh le do theaghlach agus do chairde. Bain triail as na leideanna seo anois chun do thaithí chócaireachta a thabhairt go dtí an chéad leibhéal eile! $ $
