Cócaireacht neamh-bata cistine anois ina rogha coitianta i gcistineacha nua-aimseartha mar is féidir leo deatach ola a laghdú, sláinte a fheabhsú agus glanadh a éascú le linn cócaireachta. Is príomhfhachtóirí iad cáilíocht agus ábhar bratuithe neamh-bata chun feidhmíocht agus saol seirbhíse na n-earraí cócaireachta a chinneadh. Ní hamháin go mbíonn tionchar ag ábhair bhrataithe éagsúla ar an éifeacht neamh-bata, ach tá tionchar tábhachtach acu freisin ar marthanacht, sábháilteacht, seoltacht theirmeach agus gnéithe eile. Scrúdóidh an t-alt seo go domhain na hábhair bhrataithe a úsáidtear go coitianta in earraí cócaireachta neamh-mhaide cistine agus a n-éifeachtaí sonracha ar fheidhmíocht earraí cócaireachta.
1. Ábhair sciath coitianta neamh-bata
Sciath polytetrafluoroethylene (PTFE).
Tá polytetrafluoroethylene, ar a dtugtar "Teflon" go coitianta, ar cheann de na hábhair sciath neamh-bata is coitianta. Tá frith-bata den scoth agus friotaíocht ard teochta aige. Is féidir le sciath PTFE an teagmháil idir bia agus potaí a laghdú go héifeachtach, cosc a chur ar bhia cloí le bun an phota, agus glanadh a shimpliú.
Sciath ceirmeach
De ghnáth déantar bratuithe ceirmeacha d'ábhair neamhorgánacha cosúil le ocsaíd sileacain, ag soláthar maoine neamh-bata níos nádúrtha. I gcomparáid le bratuithe PTFE, tá cobhsaíocht cheimiceach níos láidre agus friotaíocht ardteochta níos fearr ag bratuithe ceirmeacha. Is sainairíonna é earraí cócaireachta brataithe ceirmeacha a bheith sláintiúil agus neamhdhíobhálach, agus tá sé oiriúnach do thomhaltóirí a bhfuil imní orthu faoi bhratuithe ceimiceacha.
Sciath cóimhiotal alúmanaim
Is sciath é sciath cóimhiotal alúmanaim a fhoirmítear tar éis dromchla ábhar alúmanaim a chóireáil, rud a chomhcheanglaíonn éifeacht neamh-bata agus éadrom de ghnáth. Is iad na buntáistí a bhaineann leis an sciath seo ná friotaíocht caitheamh agus friotaíocht creimeadh, ach de ghnáth bíonn a n-airíonna neamh-bata beagán níos lú ná sciath PTFE.
Cumhdach crua anodized
Is modh é anodizing crua chun dromchla cóimhiotal alúmanaim a chóireáil, a fhéadfaidh sciath crua a fhoirmiú agus friotaíocht caitheamh, friotaíocht creimeadh agus cruas alúmanam a fheabhsú. Cé nach bhfuil tréithe sciath traidisiúnta neamh-bata ag sciath crua anodized, tá a dhromchla réidh agus tá marthanacht láidir aige.
Cumhdach silicone
Tá cobhsaíocht theirmeach ard agus feidhmíocht neamh-bata ag sciath silicone. I gcomparáid le bratuithe eile, is rogha níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol é do thomhaltóirí a thugann aird ar mhaireachtáil shláintiúil de bharr neamh-tocsaineachta agus comhábhair nádúrtha sciath silicone.
2. Tionchar na n-ábhar brataithe éagsúla ar fheidhmíocht cookware
Marthanacht
Cé go bhfuil airíonna neamh-bata den scoth ag sciath PTFE, tá droch-mharthanacht aige agus déantar é a chaitheamh go héasca faoi theocht ard, cuimilte nó glanadh míchuí. I gcodarsnacht leis sin, is gnách go mbíonn bratuithe ceirmeacha agus bratuithe crua anodized níos marthanaí agus scratch-resistant, agus go bhfuil siad oiriúnach le haghaidh úsáid fadtéarmach. Tá friotaíocht caitheamh maith ag cótaí cóimhiotal alúmanaim agus silicone mar gheall ar neart an ábhair féin.
Friotaíocht teocht ard
Tá friotaíocht ardteochta teoranta ag bratuithe PTFE agus go ginearálta níl siad oiriúnach do theocht ard os cionn 260 ° C. Féadfaidh teochtaí iomarcacha damáiste a dhéanamh don bhratú nó scaoileadh substaintí tocsaineacha. Tá friotaíocht teochta níos airde ag bratuithe ceirmeacha agus féadann siad teochtaí níos airde a sheasamh, os cionn 400 ° C de ghnáth, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach do chócaireacht ardteochta.
Áisiúlacht a ghlanadh
Tá bratuithe PTFE an-éasca a ghlanadh toisc nach gcloíonn bia leo mar gheall ar a gcomhéifeacht frithchuimilte thar a bheith íseal. Cé go bhfuil bratuithe ceirmeacha neamh-greamaitheach freisin, mar gheall ar an sciath crua, féadfaidh an dromchla a chaitheamh faoi roinnt coinníollacha teocht ard nó ró-úsáid, rud a fhágann go bhfuil an glanadh níos deacra. Tá cóimhiotal alúmanaim agus bratuithe crua anodized beagán deacair a ghlanadh, go háirithe ar dhromchlaí níos gairbhe ina bhféadfadh bia cloí.
Sláinteachas
Tá aird tarraingthe ar shaincheisteanna sláinte bratuithe PTFE toisc go bhféadfadh siad substaintí tocsaineacha a scaoileadh ag teochtaí arda. Chuir bratuithe PTFE nua-aimseartha deireadh leis na rioscaí seo gan PFOA (aigéad perfluorooctanoic) agus PFOS (aigéad perfluorooctane sulfonic). I gcodarsnacht leis sin, tá bratuithe ceirmeacha ina rogha níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol agus sláintiúil, go háirithe do dhaoine a bhfuil éileamh ard acu ar stíl mhaireachtála shláintiúil, toisc nach bhfuil ceimiceáin díobhálacha iontu.
Seoltacht theirmeach
De ghnáth úsáidtear bratuithe PTFE i gcomhcheangal le hábhair miotail cosúil le cóimhiotail alúmanaim, a bhfuil seoltacht teirmeach maith acu agus is féidir leo téamh aonfhoirmeach a chinntiú. Tá bratuithe ceirmeacha sách bocht toisc go bhfuil seoltacht teirmeach bocht ag criadóireacht, rud a d'fhéadfadh dáileadh teasa míchothrom a bheith mar thoradh go héasca agus tionchar a imirt ar thorthaí cócaireachta. Feidhmíonn bratuithe crua anodized agus bratuithe cóimhiotal alúmanaim go maith i seoltacht theirmeach agus is féidir leo teas a aistriú go tapa agus go cothrom.
